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這味其實很多人愛也怕...
因為鲫魚可是公認刺多的淡水魚但是料理入味的話,
可是會讓人吃到欲罷不能的~~
尤其是冰涼時味道更優~~
蔥燒鯽魚
材料:新鮮鯽魚,青蔥,老薑片
調味料:醬油,烏醋,米酒,冰糖,清水
〈我的份量..魚15隻,醬油200cc,烏醋200cc,米酒100cc,冰糖100g,清水700cc〉
鯽魚去鰓及去內臟〈我沒去鱗〉
瀝乾備用〈等等油炸,所以這動作一定要注意〉
蔥..大約半斤
薑..量積約
魚的大小不一,所以,我分批炸
油燒熱將魚放入中火炸至呈現金黃色撈起〈10至15分〉
將青蔥,薑放入油鍋中炸1分鐘
炸香的青蔥,薑片鋪底,將炸好的魚鋪放在上面
在將所有調味料全部倒入
蓋上鍋蓋大火滾過轉小火燉煮約90~150分至湯汁收乾即可囉~
沒吃完的,放入冰箱隔天換吃冰涼魚味道也很讚的喔~
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